Vincenzo Cafagna

Nato a Bari, scopre in età adolescenziale una forte propensione verso il mondo culinario. Ribelle di natura, anticonformista in alcuni aspetti e tradizionalista per altri, affianca diversi chef nel suo percorso di studi e professionale. Grato verso quello che la sua terra offre, decide di plasmare un concetto di cucina contaminata dalle culture Orientali. Un concetto acerbo, ma che prende forma ed espressione attraverso l’azione. Kitchen manager e chef di Hagakuresushi (BA) porta in cucina umiltà, curiosità e passione, elementi essenziali attraverso cui nutre ogni giorno l’entusiasmo verso il proprio lavoro.

“Un grande piatto nasce dallo sforzo congiunto di cuore e mente. Qui si forma, scendendo attraverso il palato e disegnandosi attraverso la creatività e le ricchezze che la nostra terra ci offre. Vorrei farmi portavoce di una cucina “contaminata’’ anche a livello culturale.”