Stefano Di Gennaro

Nato a Trani, membro della prestigiosa associazione dei Jeunes Restaurateurs, ha allacciato il grembiule all’età di 11 anni in una pasticceria della città ed è qui che inconsciamente è nata la sua passione per la cucina, una passione che è diventata un viaggio  di formazione continua che ha portato alla nascita del ristorante Quintessenza a Trani, dove lo chef propone una cucina raffinata ma intelligibile, che colpisce l’occhio e la gola per la sua semplicità e accosta sapori ed abbinamenti inediti.

“Stagionalità e territorialità sono le due parole chiave che mi guidano nel mio lavoro, assieme alla ricerca della qualità delle materie prime e al rispetto per chi abilmente le lavora.”