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Baccalà mantecato, pane di Altamura, olio di shiso, microgreen e fiori eduli Ortogourmet

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Tortelli di vitello con cardoncelli fermentati in emulsione di latte di mandorla, micro senape e micro acetosa Ortogourmet

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Galletta di pane di segale, tartare di tonno rosso pinna gialla profumato al micro coriandolo e micro senape con maionese di latte di soia alla polvere di pomodoro secco, lamponi e micro nasturzio Ortogourmet

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Roll di pan di spagna imbevuto nel caffè, mousse di ricotta di pecora, quenelle al torrone e foglie di mais Ortogourmet

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Salmone teriyaki con crema di zucca, verdure marinate, microgreen e fiori eduli Ortogourmet

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Carpaccio di dentice con mousse di ricotta, verdure di stagione, micro pisello e micro borragine Ortogourmet

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Sgombro affumicato, marmellata e gelee di friggitelli, microgreen di bietola e di rucola Ortogourmet

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Sasso di Matera con foglie di nasturzio Ortogourmet

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Battuta di Wagyū e gambero rosso adriatico salsa di ostriche e micro shiso Ortogourmet

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Ceviche di ostrica, ciliegie, mix di fiori e microgreen Ortogourmet

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Ceviche di ricciola con foglie di nasturzio Ortogourmet

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Risotto alle cime di rapa con gamberi rossi, barbabietola e micro acetosa Ortogourmet

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Sapori d’estate con fiore di nasturzio Ortogourmet

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Terra e mare con micro-pisello, micro-bietola e fiori eduli Ortogourmet

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Sinfonia di mare con microgreen di pisello Ortogourmet

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Spaghetti con carbonara di baccalà, crema di carote e parmigiano, Perlage di tartufo nero e micro-grano Ortogourmet

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Pollo con gamberi alle erbe e microgreen di acetosa Ortogourmet

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Insalatina di riso rosso germinato, fragole al forno, more e gelsi fermentati, cucumarazzo e citronette di arancia e senape rustica con fiori di Tagete Ortogourmet

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Capocollo di maialino Nero Lucano Razza Autoctona Selezione “Varvara”, Daikon, Olio allo Shiso, mcrogreen di carota e fiori di Bocca di Leone Ortogourmet

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Tel. +39 392 9442393 - C.F./P.I. 03118460736
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